Properties of organic foods

Benefits of seasonal fruits, vegetables, and produce.

Discover our vegetables, fruits, legumes, and herbs, and learn about their properties and natural benefits.

Tomato
It is hard to find someone who doesn’t like tomatoes, as they not only enhance our recipes but also provide many health benefits.
This fruit is native to the American continent and, in Europe, it was initially used as an ornamental plant. It was not until the late 18th century that it began to be cultivated for consumption.
You have probably come across a wide variety of tomatoes (RAF, beefsteak, Kumato, cherry, etc.). Worldwide, more than 20,000 tomato varieties have been developed, with unique shapes, colors, and aromas. Most are red, but they also come in yellow, orange, pink, purple, green, and even multicolored or striped varieties. Whichever variety you choose, you will benefit from their nutritional properties.
Tomatoes are low in calories (approximately 22 kcal per 100 grams) and are composed mainly of water. Carbohydrates are their main macronutrient.
This food provides the body with a large amount of protein, fiber, minerals such as potassium and selenium, vitamin E, and B vitamins such as folate. It also has antioxidant properties.
Protects vision: Vitamin A improves our eyesight and helps protect the eyes from degenerative diseases and night blindness.
Improves blood circulation
Tomatoes contain iron, a mineral that is very beneficial for healthy blood function, as well as vitamin K, which helps regulate blood clotting. In this way, tomatoes help prevent cardiovascular diseases. Cares for the skin
Due to its strong antioxidant properties, it is a natural remedy against aging and a great ally for the care of our skin, hair, and teeth Prevents constipation
Its fiber content supports intestinal transit and helps prevent diseases related to the gastrointestinal organs. Diuretic
Tomatoes contain potassium and low levels of sodium, which helps prevent fluid retention and supports the elimination of toxins. Antioxidant
Rich in lycopene, a more powerful antioxidant than vitamin E. Tomatoes also contain other carotenoids, making them a powerful antioxidant that helps protect our body.
Leek
The leek (Allium porrum), although commonly available on the market all year round, is typically considered a winter vegetable. It not only adds flavor to many dishes, such as comforting cold-weather broths or the famous summer vichyssoise, but also enriches them with its healthy properties.
Like its relatives garlic and onion, it belongs to the botanical family of Liliaceae. However, its leaves are large and flat, the bulb is elongated rather than round, and its flavor is milder on the palate.
Its origin is believed to be in Central Asia, and it was well known in ancient Egypt, as well as among the Greeks and Romans. Drawings and hieroglyphs found inside some pyramids indicate that its use was common in the land of the pharaohs.
History tells that the Greek philosopher Aristotle and the Roman emperor Nero made good use of this food to strengthen their voices and thus avoid throat problems.
It was also well known among other inhabitants of the Mediterranean basin, and through the Romans it spread to the Celtic peoples. It was widely cultivated during the Middle Ages and later gradually spread to the rest of the world.
Leek is moderate in carbohydrates (7.5 g/100 g), low in protein (2 g), and rich in fiber (3 g). Among its minerals, it contains notable amounts of potassium (260 mg), calcium (60 mg), phosphorus (50 mg), and magnesium (18 mg).
And in smaller amounts, in addition to sulfur, it contains iron and trace elements such as selenium, manganese, and silicon. As for its vitamins, it is particularly rich in vitamin C (30 mg) and vitamin E (2 mg), as well as B vitamins: folates (127 mcg) and vitamin B6 (0.25 mg), which are important for the nervous and immune systems.
The sulfur compounds responsible for the beneficial properties of garlic and onion in improving circulation, fighting infections, and helping prevent cancer are also found in this bulb, although in smaller amounts.
Eating leeks regularly, especially during their natural season, is a way to improve the preventive and therapeutic quality of the diet.
Respiratory system
The essential oil of leek is partly expelled through the lungs, which has a beneficial antimicrobial effect in cases of colds or bronchitis. Likewise, the presence of mucilaginous and expectorant substances helps improve pharyngitis, laryngitis, hoarseness, and bronchitis. Detoxifying action
Due to its alkalizing and diuretic effect, thanks to its high potassium content and low sodium levels, eating this vegetable in cases of rheumatism, arthritis, or gout may help reduce inflammation in the joints. Cardiovascular system
Due to its diuretic properties, it helps reduce high blood pressure. Likewise, alliin — the active compound also found in garlic and onion — contributes to lowering blood cholesterol levels, especially the so-called “bad” cholesterol or LDL. Folate and polyphenols, meanwhile, help neutralize free radicals. This helps prevent the formation of atherosclerotic plaques in arterial walls, as well as angina and heart attacks. Venous circulation
It helps prevent the formation of varicose veins and other venous disorders thanks to its beneficial effect on blood vessels — helping preserve their flexibility — and its fibrinolytic properties, which help keep the blood flowing smoothly and reduce the risk of clot formation. Digestive system
It helps combat the presence of harmful fungi and bacteria thanks to its antimicrobial compounds. The fiber and mucilage also stimulate intestinal transit, helping relieve constipation and reduce bloating and gas. Pregnancy
The presence of folates contributes to proper fetal development, especially during the first weeks of pregnancy. Most pregnant women take folic acid supplements, but it is also beneficial to include this vegetable in the diet.
Red pepper
It is one of the key ingredients of our Mediterranean diet and a main feature in many home-cooked recipes. We are talking about the red pepper, which, besides being a nutritious food, also provides numerous health benefits.
Thanks to its high content of vitamins and antioxidants, red pepper is a powerful food that helps fight aging and various serious diseases.
Among its main properties and essential nutrients, the following stand out:
Vitamins B6, B9, and C
Carotenoids
Lutein
Fiber
Flavonoids
Lycopene
Capsaicin
Water
Protein
Its main benefits are as follows:
Being rich in lycopene, which has antioxidant properties, it helps protect cells from oxidative damage and may help prevent prostate cancer.
*It strengthens colon health thanks to its fiber content. In addition, many studies show that vitamins A, B9, and C (present in red pepper) reduce the risk of colon cancer.
*It improves memory. Thanks to its antioxidant content, this food may help slow degenerative diseases and improve brain function.
*It supports cardiovascular health. Its content of vitamin C, flavonoids, and phytochemicals helps reduce the risk of cardiovascular diseases.
*It helps fight anemia due to its vitamin C content, which enhances iron absorption from food.
*It helps reduce insomnia and anxiety.
*It helps reduce premenstrual syndrome.
*Being low in calories and high in water and fiber, it is an ideal food for weight loss and increasing satiety.
*It is a powerful anti-aging food that improves skin appearance.
*The vitamin B6 it provides contributes to its natural diuretic effect, helping prevent fluid retention and hypertension.
Green Padrón Pepper
Originating from the Galician town of the same name and belonging to the Solanaceae family, Padrón peppers are one of the hundreds of pepper varieties that exist.
In reality, like the rest of the peppers consumed in Europe, they originate from Central America and were gradually introduced starting in the 15th century.
They certainly have plenty of merits for their popularity. Their flavour and colour are very appealing, and they also offer a wide range of nutritional benefits.
Pepper stands out for its high content of vitamin C and vitamin B6, which is essential both for brain function and for the central nervous system. It is also notable for its high levels of beta-carotene (which is converted into vitamin A in the body) as well as vitamin B2 from the B group (along with vitamin E).
For this reason, it is ideal for helping prevent the onset of degenerative and chronic diseases. In addition, it is an excellent source of fiber, low in calories, and a good source of natural antioxidants.
Pepper stands out for its important health benefits and properties for those who tend to consume it regularly.
Specifically, beta-carotene helps prevent cancer, brain hemorrhages, cataracts, and heart disease.
An excellent source of fiber, ideal against constipation
Regular consumption of peppers is ideal—and recommended—for people with constipation, as they provide a very good amount of fiber. In fact, 100 grams of pepper contain around 1.4 grams of fiber. In addition, thanks to this fiber content, peppers are also useful for helping eliminate toxins and support the body’s natural detoxification processes.
Low in calories and almost fat-free
As with most vegetables, pepper is an excellent food within a varied and healthy diet, and is especially suitable for weight-loss diets aimed at reducing body weight. Why? Mainly because it has a very low calorie content, largely due to its minimal fat content.
A good source of natural antioxidants
As mentioned earlier, pepper stands out for its carotenoid content, including the presence of capsanthin. Capsanthin is a pigment that gives this food its characteristic red color. It has well-known antioxidant properties, which, combined with the high vitamin C content (another powerful antioxidant vitamin), help increase resistance to infections by strengthening the immune system.
Pimiento Padrón Rojo
Dulces o picantes; verdes, rojos y amarillos; frescos o secos… El pimiento es uno de los alimentos más versátiles de la cocina española y una pieza esencial de la dieta mediterránea.
“La dieta mediterránea es recomendada por los numerosos beneficios que tiene para nuestra salud. Como es sabido, uno de los alimentos imprescindibles en este tipo de dieta son las hortalizas, debido a su valor nutricional y sus propiedades beneficiosas. Dentro de estas se encuentran los pimientos verde, amarillo, rojo, de Padrón…Para gustos los colores”, describe Pérez.
El pimiento ha acabado convirtiéndose en un alimento imprescindible dentro del patrón dietético en España, tanto como ingrediente o como elemento principal en una receta, y desde el clásico e irremplazable sofrito, pasando por la clásica paella, la escalivada y los pimientos rellenos, entre otros. Cada región, según su variedad característica, le saca partido a unos u otros cocinándolos de manera diferente y convirtiéndolos en platos característicos.
El pimiento es una hortaliza con un valor energético muy bajo, aproximadamente 27 kilocalorías por cada 100 gramos. El principal componente de este alimento es el agua, seguido de los hidratos de carbono.
Su contenido proteico es muy bajo y apenas aporta grasas. Además de ser una buena fuente de fibra, de minerales y de vitaminas.
Entre los minerales, cabe destacar la presencia de potasio, por ser el que se encuentra en mayor proporción (pese a que no es una de las hortalizas más ricas en potasio). También, aunque en menor proporción, están presentes el magnesio, el fósforo y el calcio (este último no se asimila apenas en comparación con los alimentos lácteos).
* El potasio es necesario para la transmisión del impulso nervioso, la actividad muscular y la regulación del balance del agua a nivel celular.
* El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos; forma parte de huesos y dientes; mejora la inmunidad, y posee un suave efecto laxante.
* El fósforo juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, al igual que el magnesio y el calcio. En cuanto al aporte de vitaminas, vamos a encontrarnos cantidades significativas de todas, excepto de vitamina B12, que solo se encuentra en los alimentos de origen animal.
Destacamos la vitamina C, que es la que se encuentra en mayor proporción. De hecho, llega a contener más del doble que la que encontramos en frutas como la naranja o las fresas. Así y todo, esto pasa a ser relativo en el contexto de la dieta; por un lado, porque la cantidad de fruta que comemos en relación a la de pimientos suele ser mucho mayor, y, por otro lado, porque generalmente el pimiento lo comemos cocinado en lugar de crudo. Recordemos que en la cocción, se pierde una parte de vitamina C por ser esta termolábil (sensible al calor).
Son buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra la capsantina, pigmento con propiedades antioxidantes que aporta el característico color rojo a algunos pimientos.
También es destacable su contenido de provitamina A que el organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita, de folatos y de vitamina E. En menor cantidad están presentes otras vitaminas del grupo B como la B6, B3, B2 y B1. Su contenido en las citadas vitaminas C y E, junto con los carotenos, convierten al pimiento en una importante fuente de antioxidantes, sustancias excelentes para el cuidado de nuestra salud.
La vitamina C, además de ser un potente antioxidante, interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes, al tiempo que favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.
Si diferenciamos dos grandes grupos de pimiento por su color, el rojo es algo más rico en vitamina A que el verde.
Los beneficios de los pimientos para la salud vienen dados principalmente por las siguientes características: su bajo contenido calórico, su alto contenido en agua y potasio y el contenido en folatos, antioxidantes y fibra.
* Bajo aporte calórico: «Gracias a su alto contenido en agua y bajo aporte calórico, los pimientos son alimentos a tener en cuenta al elaborar dietas de control de peso, siempre que se utilice el método de cocinado idóneo. Además, gracias a su contenido en fibra aporta sensación de saciedad”, cuenta Pérez.
* Relación potasio/sodio: por su riqueza en potasio y escasez de sodio, los pimientos favorecen la diuresis. Con el aumento de la producción de orina se eliminan, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico y urea. “Asimismo, debido al intenso sabor que presentan muchas de sus variedades, nos permiten añadir menos sal al cocinar, cualidad que puede ser aprovechada por las personas que sufren patologías que requieren de dietas bajas en sodio”, afirma la dietista-nutricionista.
* Ventajas para embarazadas y niños: los pimientos son aconsejables en la dieta de la mujer durante el embarazo gracias a su contenido en folatos. Esta es una vitamina importante en el cuidado del correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación. Los requerimientos de folatos son superiores también en los niños en edad de crecimiento. Por ello, incluirlos en su alimentación habitual es una forma válida de prevenir deficiencias. Si se consumen crudos en ensalada, el contenido de esta vitamina es mayor, porque es sensible al calor y en su cocción se pierde una cantidad importante.
* Antioxidantes: Los pimientos son una buena fuente deselenioy de vitaminas C, E, provitamina A y de otros carotenoides como la capsantina, todos ellos de acción antioxidante y beneficiosa para el organismo. “La relación entre antioxidantes y la prevención de enfermedades cardiovasculareses hoy una afirmación bien sustentada. Por otro lado, unos bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos decáncery de patologías degenerativas”, comenta la experta del Codine-Edineo.
* Función intestinal: al ser rico en fibra posee todos los beneficios propios de esta. Entre ellos cabe destacar la ayuda a la función intestinal, ya que la fibra previene o mejora el estreñimiento. Por otra parte, la fibra contribuye a prevenir enfermedades relacionadas con el tracto gastrointestinal, algunos tipos de cáncer, a reducir las tasas de colesterol en sangre y al mejor control de la glucemia, sobre todo en aquellas personas que padecen diabetes.
* La capsaicina, “que es la sustancia que le otorga el picante al pimiento, se está utilizando ya en el tratamiento del dolor. En algunos trabajos de investigación básica en laboratorio y en animales se está mostrando que la capsaicina podría tener un papel protector frente al crecimiento de las células, es decir, en la carcinogénesis. Sin embargo, faltan estudios que demuestren en humanos la causa y el efecto”. Así lo adelanta el miembro del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas.
Perejil
Es difícil pensar en comida sin perejil, ¿no? Además de dar un sabor agradable a las recetas saladas, el perejil, es rico en muchos nutrientes. Vamos a ver cuáles son las propiedades del perejil.
Esta planta utilizada como condimento en la cocina gracias a su capacidad aromatizante, también puede utilizarse con fines medicinales y nutricionales, existen varias variedades de esta planta como el crespo o el liso pero todas son del genero Petroselinum y comparten propiedades. Aunque la que se consume generalmente es la llamada Petroselinum crispum.
Su uso se remonta ya a culturas antiguas como los griegos o romanos y es imprescindible en la dieta mediterránea, tan utilizada en esta cocina que se suele regalar en los mercados cómo señal de gratitud.
En cualquier caso, el perejil, combinado o no con otras plantas cómo el ajo o el cilantro, da un toque especial a nuestra alimentación y a nuestra salud.
El perejil es rico en muchos nutrientes, pero destaca sobre todo por su alto contenido de hierro y vitamina C. El perejil tiene varias propiedades medicinales y por lo tanto aporta muchos beneficios al organismo.
Además de los nutrientes citados, contiene enormes cantidades de otras vitaminas muy importantes como la vitamina A o beta-caroteno, además de muchas vitaminas del complejo de vitaminas B, todas muy importantes para el sistema nervioso y para absorberlos nutrientes de otros alimentos.
De este complejo destacan la vitamina B9 o ácido fólico, y la vitamina B2 o riboflavina. También cabe destacar la vitamina K presente en este alimento, ya que tan solo 7 gramos de perejil contienen la cantidad diaria recomendada de este nutriente que participa en la formación de los huesos, en el funcionamiento del hígado y la coagulación sanguínea.
El perejil tiene varias propiedades medicinales y por lo tanto aporta muchos beneficios al organismo. Actúa como diurético El perejil estimula el buen funcionamiento de los riñones, mejora la circulación y elimina las toxinas del cuerpo.
Además, consumido en forma de té, es muy beneficioso para tratarlas infecciones urinarias, gracias a su acción contra los microorganismos que dañan la vejiga. Mejora la respiración y el aliento
El té de perejil, a través de la clorofila y su poder alcalinizante, es bueno para liberar nuestros pulmones, ayuda a purificar el aliento y mejorar la salud bucal. Es digestivo
El perejil estimula el buen funcionamiento del sistema digestivo, además disminuye la acidez en el estómago, previniendo la gastritis y la pesadez llamada también mala digestión. Previene y trata la anemia
Gracias a que es rico en hierro y vitamina C, el perejil ayuda en el tratamiento de la anemia, dando más fuerza y vitalidad al cuerpo recordemos que para absorber el hierro proveniente de fuentes vegetales necesitamos de vitamina C. Por tanto, al contener ambos nutrientes, este alimento es muy importante. Alivia el dolor y los cólicos menstruales
El té de perejil puede ser un gran aliado para reducir el dolor y los cólicos del periodo menstrual gracias a su acción antiespasmódica. Ayuda en la salud del corazón
El perejil por contener ácido fólico en su composición, contribuye al control de la homocisteína, que es una sustancia que, cuando aparece en el cuerpo en gran cantidad, desencadena enfermedades cardíacas como derrames cerebrales, aterosclerosis y derrames cerebrales. Tiene acción antioxidante
Debido a su poder antioxidante, el perejil protege las células del cuerpo del daño oxidativo, previniendo el envejecimiento prematuro y las enfermedades degenerativas, como el Parkinson y el Alzheimer. Es antitumoral
Contiene una sustancia llamada miristicina, que actúa ayudando a prevenir e inhibir el desarrollo de tumores cancerosos.
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